在县城开火锅加盟店是否合适，需要考虑多个因素。

首先，要考虑当地的消费水平。火锅店定位在中高档消费，需要有一定的消费基础。如果当地的消费水平较低，可能需要重新考虑是否适合开火锅店。

其次，要考虑当地的竞争情况。如果已经有其他火锅店在当地经营，需要考虑如何与它们竞争。如果当地的消费者对火锅不太感兴趣，可能需要重新考虑是否适合开火锅店。

另外，还需要考虑加盟品牌的选择。如果选择一个不适合当地市场的品牌，可能会面临经营困难。因此，需要选择一个适合当地市场、口碑好、实力强的品牌。

最后，需要考虑到加盟费和后期支持。加盟费包括技术培训费、品牌使用费、广告宣传费等，需要考虑是否能够承受。后期支持包括装修设计、人员培训、物料供应等方面的支持，需要考虑是否能够得到保障。

综上所述，在县城开火锅加盟店需要综合考虑多方面因素。如果当地消费水平较高、竞争情况不太激烈、品牌选择合适、加盟费用和后期支持有保障，那么开一家火锅加盟店是可行的。