2021年7月29-30日，豪渝商学院《年爆百店 · 赢在爆店》路演班圆满结束，来自全国各地近54家企业130多位餐饮酒店业总裁及管理精英齐聚火锅之都-重庆，参加本次《年爆百店 · 赢在爆店》路演班学习。

本次课程由豪渝商学院承办，主讲老师有：豪渝餐饮集团总经理-邓伦轩、豪渝餐饮集团副总经理-王阳、豪渝餐饮集团运营总监-葛鹏、豪渝餐饮集团运营副总监-邓伦杰、豪渝餐饮集团江西分公司总经理-王毅。

7月29日上午9:00，豪渝集团总经理邓伦轩给大家授课——品牌连锁是设计出来的。

全国54家餐饮企业聚集山城重庆，一起揭密豪渝火锅总部设计，年拓百店，店店火爆，店店盈利的奥秘!

如何单店爆店盈利设计?邓老师分别从选址立项阶段、筹备推进阶段、开业运营阶段进行了分析讲解。从产品设计、运营设计、采配设计、营销设计四个方面讲了连锁总部营运如何支持设计。从人才复制保障设计、财务体系保障设计、质检体系保障设计、法务风控保障设计，讲到了连锁总部如何管理保障支持设计。

7月29日下午2:00，豪渝集团运营总监-葛鹏给大家授课——品牌连锁是设计出来的。葛老师从创效菜单、降本增效、费用管控三方面讲解如何标准执行。

下午4:50，中成伟业车老师给我们讲解了“赛道模式”，讲述了豪渝火锅的发展史，随后的“豪渝秀”也娓娓道来。

豪渝的小伙伴们用舞台剧的形式，演绎了豪渝火锅从2014年的第一家门店-江西乐平店正式开业到如今170家门店百花齐放的精彩历程，看的大家热血沸腾之余不禁眼眶湿润。

7月29日晚上8：30，豪渝火锅私董会-大咖聊餐饮，豪渝餐饮集团董事长-胡董、总裁-李总、总经理-邓总，带大家从豪渝历史的长河中看战略，分享领导者所需具备的战略思维。

7月30日上午8:30，豪渝餐饮集团运营副总监-邓伦杰从优质服务体系、4D食品安全现场管理体系、三效定格管理体系三个方面解析如何按标准执行;由指标分解法、爆店增收法、管控节支法三部曲讲述如何更好地进行数据执行。总之，没有淡季的市场，只有淡季的思维。

没有不好的员工只是没有好的激发模式，相信好的激励体系设计让团队持久发力。上午10：20，豪渝餐饮集团副总经理-王阳讲述六档激发体系的建立、荣誉机制的体系建立、以及月度，季度，年度激励设计，合理授权也是一种激励、企业倒激励体系的建立等。

7月30日，下午2:00，豪渝餐饮集团江西分公司总经理-王毅从标准质检设计、标准质检执行、标准质检激励三个方面剖析质检的必要性。

质检部的建立，质检部组织架构，质检部岗位职责都会清晰讲解到。制定运营检查标准，新店筹建质检标准，公司总部检查标准。从而帮助门店进行有效管理，旨在了解门店的营运情况，并作为门店当月运营管理排名部分依据。

与智者同行，与强者为伍，疫情当下，优秀的企业总是在学习的路上。课程最后，有三家企业携手豪渝达成协议，完善管理体系，成为战略合作伙伴!他们分别是蒋记老鸭汤餐饮、渝呈火锅、旭牧餐饮。

只有全神贯注地学习，全身心地投入到课程中，才能将课程的知识最大化的理解与吸收。两天的课程很快过去，在路演班现场，企业家学员们无不认真聆听课程，仔细记录笔记。

希望这次前来豪渝商学院学习的企业带着两天的学习成果，回到企业切实落地，给企业创造效益，落地开花!