近年来，火锅行业发展势头相当迅猛，不仅在国内餐饮市场占据重要份额，在国外也备受追捧。随着火锅行业的发展，重庆火锅品牌层出不穷，越来越多的新兴品牌、网红火锅品牌被人们看见，这也让有意投资火锅项目的创业者陷入惆怅，一时不知如何选择。网红火锅品牌PK老字号火锅品牌，哪个更值得投资?豪渝火锅就从这三个方面为你分析：
　　1.目标受众不同
网红火锅品牌更注重形式上的新颖，用不同的爆点去吸引流量，而这就决定了它的目标受众倾向于追求新鲜事物的年轻人，但若不能持续输出可持续吸引流量的爆点，就会难以维持；而老字号火锅品牌是以味道赢得认可，吸引的是周边常驻人口，年龄层次更多样化，不懂营销就很难流量爆发但胜在细水长流。

       2.侧重点不同
      老字号重庆火锅品牌，旨在传承传统制作技艺，保留地道的传统风味，更侧重于品质和情怀的打造，而网红的重庆火锅品侧重点则是如何引起消费者的眼球，因此更多地在营销宣传上下功夫，不断制造爆点，聚集人气。
 
　　3.经营的稳定性不同
　　目前业内的网红火锅大多是新兴的火锅品牌，而这些火锅品牌每一次尝试都是挑战，能赢得顾客的青睐即是成功，反之则失败。因此，网红重庆火锅的经营稳定性未可知，品牌的总体运营实力影响很大。相比较而言，老字号重庆火锅经营就更稳定一些，凭借长期的市场运营实战经验，拥有一定的粉丝基础，有专业的团队和完善的运营体系，更好地立足于市场，并且灵活处理经营过程中所遇到的问题。

新派网红火锅品牌和老字号火锅品牌，哪个更值得投资？结合以上三个方面，豪渝火锅认为，一时的爆点不能维持长久的热度和流量，而光有味道却不懂营销也不能吸引更多的消费者。新派网红火锅和老字号火锅其实可以相互借鉴，相互成就。新兴的营销推广方式，加上老字号火锅品牌的底蕴沉淀、味道加持，才足以在竞争激烈的重庆火锅市场站稳脚跟，蓬勃发展。
 
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