火锅加盟并不能一概而论为割韭菜。

割韭菜一般指的是短期内通过大量投入资金，以获取短期的收益，而火锅加盟作为一种商业模式，其成功与否取决于多种因素，包括品牌实力、经营管理能力、市场情况等等。

对于想要加盟火锅品牌的人来说，选择一个有实力和口碑的品牌是非常重要的。一些知名的火锅品牌通常拥有较高的市场认可度和品牌价值，其加盟店的经营成功率也会相对较高，这就降低了被割韭菜的风险。

另外，对于加盟者来说，也需要具备一定的经营管理能力和市场洞察力。在选择加盟品牌时，需要对品牌的背景、实力、经营管理理念、市场定位等进行全面的了解和分析，同时还需要对自身的经营管理能力和市场经验进行评估，以选择最适合自己的品牌进行加盟。

最后，需要注意的是，任何投资都存在风险，火锅加盟也不例外。因此，在做出加盟决策之前，需要对市场进行充分的调研和分析，以降低投资风险。同时，也需要与品牌方进行充分的沟通和协商，以达成最合适的合作方式。