开火锅店最该花钱的地方是以下几个方面：

1.店面租金和装修 

首先，开火锅店需要一个适合的场地，这需要一定的租金或装修费用。根据地段、面积和装修情况的不同，这部分费用可能会有所差异。在选择店面时，需要注意人流量、交通便利性和周围环境等因素，以确保店铺的盈利潜力。

2.设备和食材采购

火锅店的设备和食材是经营中的重要支出。高品质的食材和高效的设备可以提高顾客的体验和店铺的效率。因此，在采购时需要选择质量优良、性能可靠的设备和食材，以确保店铺的长期稳定运营。

3.员工薪酬

火锅店需要雇佣一定数量的员工来维持日常经营，这需要一定的薪酬支出。在制定员工薪酬时，需要考虑到员工的技能水平、工作表现和店铺的经营状况等因素，以确保员工的积极性和店铺的稳定发展。

4.广告宣传费用

为了吸引更多的顾客，火锅店需要进行一定的广告宣传。这需要一定的费用，包括广告制作、投放等。在制定广告宣传方案时，需要考虑到目标客户群体、宣传渠道和预算等因素，以确保广告的效果和店铺的收益。

总之，开火锅店需要花钱的地方很多，需要在各个方面做好充分的准备和规划，以确保店铺的成功经营和盈利。