做餐饮都知道选址很重要，在很大程度上决定店铺的生死，“地段好、人流大，生意才会好”这样的道理我想即使是刚入行餐饮小白也能脱口而出。但为什么有些火锅店味道好、位置好、人流多，生意却还是很差呢？

在店铺的选址阶段，我们重点观察的就是目标店铺附近的自然流量和高峰期流量，因为基础流量有了保证，剩下的就是吸引顾客进店消费，从而生意也就有了基本保障。所以，在很多创业者看来，选址并不是什么难事。

但实际上，选址不单单是考虑客流，还要分析客群的匹配度，也就是选择跟自己的项目类型匹配的人群。比如说，如果你做的是客单价较高的轻奢类型火锅，那么首先想到的客群是年轻人，那么选址就要注意周边的主要客流群是否符合；再举个例子，如果定位群体是学生或者刚毕业不久、消费能力一般的年轻人，比起健康和品质，他们更关注性价比和味道。那么选址应该定在高校、社区附近，建店成本也会相对更匹配；而像购物中心、商场、或是写字楼附近就不太合适。

选址，表面上看是选一个地理位置，但其实其中暗含了很多专业的餐饮知识。而想要开好一家店，选址仅仅是第一步，还需具备管理、组织、培训、运营、营销、创新能力等。一个人的能力和精力很有限，创业者需要做的不是去学习全部的理论知识，而是让专业的人来协助，选择合适的品牌进行合作，专业的选址、设计、装修团队，完善的运营管理体系，为你的餐饮事业保驾护航。